Présentation
Situation
Cette parcelle provient de la partie ouest de Savigny-Lès-Beaune dans le Lieu-dit "le Village", sur un sol riche en calcaire. Ce lieu-dit clos de mur est planté en partie avec le cépage Pinot Blanc (environ 20%).
Terroir
L'exposition plein sud mêlée à un sol très blanc offre une belle maturité associée à une grande luminosité. La situation de cette parcelle à la sortie de la combe de Barboron fait souffler un vent frais descendant des Hautes-Côtes de Beaune qui régule naturellement la température de ce clos.
Vinification
Les vendanges sont manuelles et suivies d'un pressurage long de 3 heures.
Élevage
L'élevage est réalisé en fûts de chêne (pas de fûts neufs) pour une durée de 15 mois.
Cépages
Chardonnay : 80%
Pinot blanc : 20%
Pinot blanc : 20%
Conseils
Dégustation
Ce vin exhale des notes d’agrumes, d'épices et de fleurs blanches. En bouche, l'attaque est vive, tendre, et aboutie dans une finale persistante et délicieusement acidulée.
