Présentation
Situation
"Aux Beaux Bruns": Le climats est situé dans la partie Nord de l'appellation dans la continuité de l'appellation "Aux Beaux Bruns" premier cru.
"Les Fouchères" est situé au sud de l'appellation Chambolle-Musigny, avec une exposition nord-est. Il est voisin du Premier Cru "les Borniques" à l'est et au sud à une cinquantaine de mètres du Grand cru "le Musigny".
"Les Fouchères" est situé au sud de l'appellation Chambolle-Musigny, avec une exposition nord-est. Il est voisin du Premier Cru "les Borniques" à l'est et au sud à une cinquantaine de mètres du Grand cru "le Musigny".
Terroir
"Aux Beaux Bruns": C'est un terroir plus sombre avec des argiles plus noires et plus profondes que le sud de l'appellation. Cette parcelle se trouve à quelques mètres du village de Morey-Saint-Denis. Nous retrouvons dans l'expression de ce vin un lien de voisinage avec cette appellation, donnant des vins plus structurés tout en conservant la délicatesse et la finesse des tannins de Chambolle.
"Les Fouchères": Le vignoble repose sur un sol composé de roches calcaires, mais aussi de cailloux, de graves et d'éboulis issus de la combe de Chambolle-Musigny. Son exposition nord-est et l'influence de la combe mêlée à son sol calcaire confère une grande fraîcheur à ce Chambolle. Le réchauffement climatique dans nos vignobles de ces derniers millésimes convient très bien à ce terroir d'origine plus froid.
"Les Fouchères": Le vignoble repose sur un sol composé de roches calcaires, mais aussi de cailloux, de graves et d'éboulis issus de la combe de Chambolle-Musigny. Son exposition nord-est et l'influence de la combe mêlée à son sol calcaire confère une grande fraîcheur à ce Chambolle. Le réchauffement climatique dans nos vignobles de ces derniers millésimes convient très bien à ce terroir d'origine plus froid.
Vinification
Les vendanges sont manuelles avec 50% de vendanges entières.
3 semaines de fermentation avec une extraction très douce.
3 semaines de fermentation avec une extraction très douce.
Élevage
30% de fûts de chêne neufs sont utilisés pour une durée d'élevage de 18 mois.
Cépage
Pinot Noir : 100%
Conseils
Dégustation
C'est un modèle de village très raffiné par ses arômes floraux et sa douce texture. Il est doté d'un bel équilibre en bouche, d'une finesse remarquable et d'une finale longue et délicate.
On retrouve toujours de la fraicheur dans ce vin même pendant les millésimes plus riches grâce à son sol et son exposition.
On retrouve toujours de la fraicheur dans ce vin même pendant les millésimes plus riches grâce à son sol et son exposition.
