Domaine des Pierres Roses
Moulin à Vent "Les Vieilles Vignes"
On peut la considérer comme la cuvée emblématique de notre domaine, étant donné qu’elle représente la moitié de la surface totale de celui-ci.
Présentation
Situation
Cette cuvée est issue d’un assemblage de 9 parcelles représentant 7 hectares, soit 50% de la surface totale du domaine des Pierres Roses. Il s’agit de vignes qui ont été plantées entre 1910 et 1955, et sont toutes situées autour de la colline du Moulin à Vent.
Terroir
Le sol est peu profond et essentiellement composé de sable blanc et rose provenant de la décomposition de granite rose et quartz.
Vinification
Les vendanges sont manuelles avec 40% de vendanges entières.
3 semaines de fermentation en cuve ouverte avec une extraction très douce.
L'élevage est réalisé en foudre en chêne pour une période de 15 mois.
3 semaines de fermentation en cuve ouverte avec une extraction très douce.
L'élevage est réalisé en foudre en chêne pour une période de 15 mois.
Cépage
Gamay : 100%
Conseils
Service
C’est un vin que nous garderons entre 5 et 10 ans suivant le millésime pour profiter de toute sa pleine maturité.
Dégustation
C'est un vin plein de corps avec quelques notes épicées (poivre, thym) et des arômes de fruits noirs (myrtille) pour le nez. La bouche exprime une fraîcheur surprenante apportée par le sol granitique.
Ce vin dispose d'une remarquable structure lui permettant d'affronter le temps sans aucun problème.
Ce vin dispose d'une remarquable structure lui permettant d'affronter le temps sans aucun problème.
