Moulin à Vent "Champ de Cour"

1,65 ha de vignes situées sur la partie sud de l'appellation. Cette parcelle est protégée par la colline du Moulin à Vent du vent dominant venant du nord. Cette exposition offre plus de maturité grâce à son orientation plein sud.

Nous trouvons dans ce sol de 1,5 mètre une belle diversité de granites provenant du haut de la parcelle constituée par un amphithéâtre allant de Fleurir à Chenas : les granites jaunes de Fleurie, les granites roses et les quartz de Moulin à vent et les granite bleus ou feldspath de Chenas, chacun apportant des facettes différentes au vin.
Généralement vendangé en premier dans l’ordre de la récolte, c'est un raisin souvent riche et mûr. Son sol plus profond permet de conserver plus d’humidité et ainsi offrir une meilleure maturité du raisin pendant la saison en évitant les blocages de maturité provoqué par le manque d’eau.

Les vendanges sont manuelles avec 40% à 50% de vendange entière.
3 semaines de fermentation en cuve ouverte avec une extraction très douce.
L'élevage est réalisé en fûts de 1 à 3 vins pour une période de 18 mois et plus si le millésime le permet.