Domaine des Pierres Roses
Moulin à Vent "Les Vieilles Vignes"
On peut la considérer comme la cuvée emblématique de notre domaine, étant donné qu’elle représente la moitié de la surface totale de celui-ci.
Présentation
Présentation
Cette cuvée de Moulin à Vent "Les Vieilles Vignes" est issue d’un assemblage de 9 parcelles. Celles-ci représentent environ 7 hectares soit 50 % de la surface totale du domaine des Pierres Roses.
Le millésime
15880 bouteilles et 120 magnums ont été produits pour le millésime 2018.
Situation
Les vignes ont été plantées entre 1910 et 1955, et sont toutes situées autour de la colline du Moulin à Vent sous la forme de ceinture.
Le vent du Nord apporte une belle fraicheur à ce vin.
Le vent du Nord apporte une belle fraicheur à ce vin.
Terroir
Le sol est peu profond et essentiellement composé de sable blanc et rose provenant de la décomposition de granites roses et quartz.
Vinification
Les vendanges sont manuelles avec 40% de vendanges entières.
3 semaines de fermentation avec une extraction très douce.
3 semaines de fermentation avec une extraction très douce.
Élevage
L'élevage est réalisé en foudre en chêne pour une période de 15 mois.
Cépage
Gamay : 100%
Conseils
Dégustation
C'est un vin qui dévoile toujours une belle pureté et finesse aromatique. Il dispose également d'une belle structure lui permettant d'affronter le temps sans aucun problème.
