Domaine des Pierres Roses
Moulin à Vent "Les Vieilles Vignes"
On peut la considérer comme la cuvée emblématique de notre domaine, étant donné qu’elle représente la moitié de la surface totale de celui-ci.
Présentation
Présentation
Cette cuvée est un assemblage de 8 parcelles représentant 7 hectares, soit 50% de la surface totale du domaine.
Cet assemblage offre un vin avec une bonne densité en début de bouche suivi par une lenteur très intéressant due au sol moins profond et moins minéral.
Cet assemblage offre un vin avec une bonne densité en début de bouche suivi par une lenteur très intéressant due au sol moins profond et moins minéral.
Le millésime
17922 bouteilles et 600 demi-bouteilles ont été produites pour le millésime 2015.
Situation
6,35 Ha plantées entre 1910 et 1955.
Toutes les vignes sont situées autour de la colline du Moulin à Vent sous la forme d’une ceinture.
Toutes les vignes sont situées autour de la colline du Moulin à Vent sous la forme d’une ceinture.
Terroir
Le sol peu profond est composé de sable blanc et rose provenant du granite rose et du quartz entre 30 et 60 cm de profondeur.
Vinification
Les vendanges sont manuelles avec 30% de vendanges entières.
3 semaines de fermentation avec une extraction très douce.
20% de fûts de chêne neufs sont utilisés pendant une période de 15 mois.
3 semaines de fermentation avec une extraction très douce.
20% de fûts de chêne neufs sont utilisés pendant une période de 15 mois.
Cépage
Gamay : 100%
Conseils
Service
C’est un vin que nous garderons entre 5 et 10 ans suivant le millésime pour profiter de toute sa pleine maturité.
Dégustation
C’est un millésime plein de corps avec quelques notes épicées et des arômes de fruits noirs au nez. La bouche est plus rafraîchissante pour un millésime mûr, avec une fraîcheur surprenante apportée par le granite du sol.
