Présentation
Présentation
Le terroir de cette parcelle offre des vins fermes et profonds apportés par des argiles. Nous utilisons depuis 2006 un pourcentage de vendange entière proche de 50% afin d’apporter fraîcheur et tension et un côté floral que n’offre habituellement pas ce terroir.
Le millésime
1510 bouteilles ont été produites pour le millésime 2015.
Situation
Cette parcelle a une superficie de 0,20 ha.
Terroir
Ces vignes se situent au sud-est de Gevrey-Chambertin sur un sol argileux relativement peu calcaire. C’est la première parcelle ou nous avons décidé de conserver de la vendange entière en 2006. Le but étant d’obtenir une certaine fraicheur aromatique par la rafle et ainsi compenser un terroir peu calcaire.
Vinification
Les vendanges sont manuelles avec 50% de grappes entières.
3 semaines de fermentation avec extraction très douce.
40% de fûts de chêne neufs sont utilisés pendant une durée de 20 mois.
3 semaines de fermentation avec extraction très douce.
40% de fûts de chêne neufs sont utilisés pendant une durée de 20 mois.
Cépage
Pinot Noir : 100%
Conseils
Dégustation
La couleur est rouge rubis, son expression aromatique intense évoque la framboise et la fraise des bois, et souvent la réglisse lorsque le vin a mûri. Moyennement corsé, il associe à ses tanins un moelleux toujours abondant et une acidité de bon niveau. Très agréable à goûter maintenant, il saura patienter encore quelques années (1-2 ans).
